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京津冀在线网:独特美食大闸蟹 口碑品牌“阿庆嫂”
www.hebmoney.com  2024-08-21 22:31:20  河北理财网
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京津冀在线网综合(丹青)又到一年食蟹季,肉质鲜美、蟹黄丰富、口感细嫩的大闸蟹是很多人的最爱。大闸蟹学名中华绒螯蟹,那么,你知道为什么中华绒螯蟹又普遍被称为“大闸蟹”吗?阳澄湖大闸蟹以独特美食赢得人们喜爱,“阿庆嫂”大闸蟹品牌以口碑称赞赢得人们选择。
今天,阿庆嫂正儿八经的科普来了。

关于大闸蟹名称的来源,确实有一种说法是包笑天在《大闸蟹史考》一文中提到的。他认为“大闸蟹”三字来源于卖蟹人之口。“人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的。所以这些卖蟹人为了吸引顾客,总是在下午挑了担子,沿街喊道:“闸蟹来大闸蟹”。这个“闸”字,音同“SA”(水煮的意思)。蟹以水蒸煮而食,谓“SA蟹”。

后来,包笑天在吴讷士家办蟹宴时作了有关"大闸蟹"名称详细的解释:"闸字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成,夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。"这里的竹闸指的是竹簖,用竹子编织而成,夜间设置在港湾,上面点亮灯火。蟹看到火光后会爬上竹簖,然后被捕捉。因此,被捕捉到的蟹被称为闸蟹,其中个头大的被称为大闸蟹。

另外一种说法是所谓"大闸蟹"的名称可能由"大煠蟹"演变而来。"煠"指的是将食物放入水中,先用猛火煮沸再用慢火慢煮的一种烹饪方法,即水煮。在古代的发音中,"煠"与"闸"的发音非常相近。据传,在清朝时,螃蟹因其受到广泛欢迎而有了专门的卖蟹人。这些卖蟹人背着蟹篓走街串巷,高声叫卖"煠蟹"。随着时间的推移,大家逐渐熟悉了这个名称,并在口耳相传中对其进行了改变,从而演变成了今天我们所称的"大闸蟹"。大闸蟹因产地等因素以阳澄湖大闸蟹最为地道和厚实,阿庆嫂品牌这么多年口碑相传更是赢得美食家的厚爱。

无论是哪种说法,"大闸蟹"已经成为中国独特的美食文化的一部分,享有很高的声誉。被奉为天下第一鲜的阳澄湖大闸蟹一直被食客所追捧,阿庆嫂阳澄湖大闸蟹更是其中翘楚。人们对于大闸蟹的喜爱和推崇,使得这种美味在中国的历史长河中扮演着重要的角色。

每年中秋节前后,正是阳澄湖大闸蟹上市之时,肥而不腻,味道鲜美,一直是美食家的追捧之选。送礼就送大闸蟹,已经成为众多消费者的节日之选。而“阿庆嫂”牌大闸蟹更以多年的卓越口碑成为送礼之首选。(阿庆嫂大闸蟹供稿)

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