京津冀在线网报道（薛云）大闸蟹，人间之美味，世间之美食。但如何烹饪大闸蟹达到美味自我的方法，大家各有子法。当谈到大闸蟹的做法时，你还是只会简单的清蒸吗? 虽然清蒸可以品尝到螃蟹原滋原味的鲜美，但是经常清蒸未免单调，阿庆嫂为大家搜罗到了几种新的吃法，一起来看看吧。

一．香辣蟹

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属于川菜系。它以新鲜的螃蟹为主要材料，辅以葱姜、花椒和干辣椒等调料制作而成。这道菜香气扑鼻，辣味十足，口感鲜美，富含丰富的营养。

做法:1.将螃蟹放入容器中，加入适量的白酒，其酒醉后更容易处理。然后去除蟹的腮、胃和肠，将蟹身切成块备用。

2.准备调料:将葱和姜洗净，葱切成段，姜切成片，花椒和干辣椒备好。

3.起锅烧油，待油温达到三成热时加入花椒和干辣椒，翻炒释放出麻辣香味。加入姜片和葱段，继续翻炒，增添香味。将蟹块放入锅中，翻炒均匀。倒入适量的料酒，醋白糖和盐，继续翻炒均匀，使调味料充分融入蟹块。炒熟后出锅即可食用。

二．醉蟹

江浙一带，自古就用酒渍来保存食物，后来也逐渐成为调味成菜的一种方法。醉蟹具有外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便八大特色，为宴席、旅游、馈赠的佳品。

做法：1.首先将大闸蟹清洗干净，并分开每只蟹脐处切开一点，这样可以更好地入味。可以用清水处理螃蟹，然后适量加入精盐搅拌均匀。

2.准备一个小瓦坛或容器，将适量的花椒盐和姜末放入其中。然后一只一只地将蟹放入坛中，轻轻撒上花椒盐和姜末，再倒入适量的酱油和白糖，使蟹完全浸没在调料里。

3.封闭坛口，并用手轻轻摇动，使每只蟹都均匀浸泡在调料汁中，以便更好地入味。然后将坛密封好，放置三到四天的时间，让蟹自然醉透。

4.经过三到四天后，可以打开坛口，享用美味的醉蟹了！将蟹取出，可以直接食用，也可以稍微蒸煮一下以确保熟透。

三．蒜蓉焗蟹

蒜蓉焗蟹是一道经典的粤菜，做法简单，营养美味，酱汁入味。

做法：1.蒜蓉淋上热油激发香气，加入适量盐、白糖、酱油、耗油，搅拌均匀备用。

2.砂锅里面铺上姜片，葱段，然后把处理好的蟹肉放入砂锅中，在上面铺上刚调好的蒜蓉酱，摆上蟹壳。

3.扣上砂锅盖，淋一圈料酒，焗六七分钟后撒上葱花泼上热油就可以食用啦。

看到这里是不是已经迫不及待地想要去试一试了呢？阿庆嫂阳澄湖大闸蟹精选蟹种，个个肥美，是制作佳肴的不二之选，期待您的选择。

石家庄阿庆嫂大闸蟹：

和平店：新华区和平西路与中华大街交口西行50米路北0311—66186678

谈固店：长安区谈固东街与中山路交口北行50米路东  0311—88862224

富强店：裕华区富强大街与槐中路交口南行50米路西 0311—87543122

槐安店：槐安西路与平安大街交口西行500米路南    0311—66186681

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